Le moment de l'apéritif n'es pas le moins agréable du séjour.

On vous servira souvent des toast de tapenade, ancienne préparation des méditerranéennes appelé tapeno en provençal.

Certains restaurants Lyonnais ont également adopté cette recette, on ne peut plus simple.

Voici comment Pascal Ruiz prépare le tapenade.

Placez dans le bol de votre mixer 500 g d'olives dénoyautées de NYONS, 10 feuilles de basilic 2 gousses d'ail hachées préalablement et ajouter 1/4 de litre d'huile d'olives de NYONS.

Mixer le tout quelques minutes et égoutter dans un tamis.

Votre tapenade est prête. Vous pouvez récupérer l'huile réstante pour accompagner une salade ou un autre plat.

Servez sur des toasts grillés ou non.

Certains cuisiniers ajoutent des filets d'anchois, des câpres, voir des miettes de thon.

Vous pouvez faire des essais pour trouver la recette qui vous convient le mieux.